Werken bij Roes

Onze appels, peren en kersen worden handmatig geplukt. Bij Roes plukken we het fruit wanneer het op het toppunt van zijn smaak is. Dat houdt in dat niet elke appel op hetzelfde moment wordt geplukt, zelfs niet als ze naast elkaar hangen. Dat is intensiever, vergt meer aandacht van de plukker, meer vakkennis van de teler. Wat je ervoor terugkrijgt is echter een ongeëvenaarde smaak.

Zodra een appel geplukt is, verliest hij heel geleidelijk aan zijn smaak. Daar is niets aan te doen, maar bij Roes slagen we erin dat smaakverlies tot een minimum te beperken. Eens op smaak geplukt wordt het fruit onmiddellijk gekoeld in speciaal daarvoor ontwikkelde koelcellen.  Daar heerst een constante temperatuur van 1°C met een mix van stikstof en weinig zuurstof.  De appel gaat daardoor in rust zodat zijn lekkere smaak, textuur en aroma’s lang bewaard blijven. Wij bewaken het smaakverloop zeer nauwkeurig en op zeker moment is een fruitsoort nog heel goed, maar niet lekker genoeg om in onze winkels te liggen. Wees dus niet verbaasd als bijvoorbeeld een appelsoort bij ons niet meer te verkrijgen is en in een andere winkel wel.  Hij is dan nog goed, maar niet top.  Alleen de toppers vind je bij ons.