Recept

Ingrediënten

Voor 4 tot 6 personen

• 4 rijpe peren Doyenné
• 80 g suiker
• 40 g boter
• 1 rol bladerdeeg of kruimeldeeg
• 1 theelepel citroensap
• Eventueel een snuifje kaneel of vanille

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Schil de peren, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Besprenkel licht met citroensap zodat ze mooi van kleur blijven.
3. Verhit de suiker in een ovenvaste pan op middelhoog vuur tot ze goudbruin karamelliseert. Roer niet, maar draai de pan zachtjes rond.
4. Voeg de boter toe en laat rustig smelten tot een gladde karamel.
5. Schik de peren mooi in de pan met de bolle kant naar beneden. Laat ze enkele minuten zachtjes garen in de karamel.
6. Leg het deeg over de peren en duw de randen voorzichtig naar binnen. Prik een paar gaatjes in het deeg.
7. Zet de pan in de oven en bak ongeveer 25 minuten tot het deeg goudbruin en krokant is.
8. Haal de tarte tatin uit de oven en laat één tot twee minuten rusten. Keer daarna voorzichtig om op een bord.

Serveertip

Serveer lauwwarm met een lepel vanille-ijs, opgeklopte room of een zachte vanillesaus voor extra verwennerij.​