De asperges zijn er weer
Recht van het veld van De Pleynhoeve in Noorderwijk (Herentals).
Aspergeteler Ben controleert elke dag zijn aspergebedden. Alleen asperges die op smaak zijn, worden geoogst. Dat maakt het verschil. Omdat ze dagelijks opgevolgd worden, worden ze op het juiste moment gestoken en dat proef je: zacht, sappig en vol van smaak.
Een asperge groeit onder de grond. Zolang ze daar blijft, is ze wit en mals. Komt ze boven, dan verkleurt ze en wordt ze taaier. Daarom worden asperges geteeld in ruggen van ongeveer 60 cm hoog. Zo krijgen ze de kans om mooi wit en zacht te blijven.
Het steken van asperges is puur vakmanschap. Plukkers starten vroeg, nog voor zonsopgang. Ze zoeken naar kleine scheurtjes in de grond. Daar zit een asperge. Voorzichtig maken ze de aarde los en steken ze de asperge onderaan af met een mes. Timing is alles: te laat geoogst betekent vezelig, te vroeg betekent minder smaak.
Onze asperges komen van Ben en Katrien Van Olmen. Zij zetten het werk verder van Sus en Roos Van Olmen, een gevestigde naam in de streek. Voor ons is de familie geen onbekende. We werken al jaren samen met Griet, de zus van Ben, die samen met Johan zorgt voor de confituur in onze winkels.
Wat ons verbindt, is dezelfde visie: kwaliteit en smaak, op het juiste moment geoogst.
De asperges worden geschild en verpakt. Zo behouden ze hun smaak en blijven ze sappig en krokant. Van 1 kg ongeschilde asperges blijft er ongeveer 800 g over na het schillen.
We bieden twee diktes aan: fijne en dikke asperges. De smaak is identiek, enkel de grootte verschilt. Daarom is er geen prijsverschil.
Gewoon goede asperges. Zoals ze moeten zijn.